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Les boulangers

 

Les boulangers

  

Le blé récolté est moulu sur des pierres à la main à l'aide d'un rouleau, la farine ainsi obtenue est tamisée, le boulanger mélange avec de l'eau et de la levure de bière acquis par la fermentation de celle-ci.

Récolte du blé

Une fois sécher au soleil les boules de pâtes sont cuite dans les moules en forme de cônes qui ont été posés auparavant autour du feu et calés sur une planche munie de trous, ils n'utilisent pas encore de four.

L'élaboration de la farine et de la pâte se fait à l'air libre et de nombreux grain de sable se mélange au pain ce qui use prématurément les dents. Les Egyptiens parfument également leur pain avec des épices, du sel, de l'ail ou du miel, près d'une quarantaine de pains différents ont ainsi pu être dénombrés.

  

technique de mouture  Modèle de cuisson et de brassage. Égypte XIIè dynastie

 

 

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